نحوه نگهداری مواد غذایی در یخچال

1-به منظور جلوگیری از تکثیر باکتریهایی که مسمومیت غذایی ایجاد می کنند ، دمای سردترین قسمت یخچال را بین صفر تا پنج درجه سانتیگراد تنظیم کنید . برای کنترل درجه حرارت از دماسنج یخچال استفاده کنید .

2- فاسدشدنی ترین مواد غذایی را در سردترین قسمت یخچال قرار دهید .

3-برای آنکه یخچال در تمام اوقات سرد باقی بماند ، از پرکردن بیش از حد آن بپرهیزید و در یخچال را طولانی تر از مدت لازم باز نگه ندارید همچنین ذوب کردن یخ یخچال به طور منظم موجب خنک نگه داشتن آن و کاهش مصرف برق خواهد شد .

ادامه متن + ادامه مطلب

فریز مواد غذایی

فریز کردن وحفظ ارزش مواد غذایی:

آنچه در اینجا می آموزیم بررسی اصول صحیح فریز کردن مواد غذایی، میوه ها و سبزیجات است . تا با نیم نگاهی به این توصیه ها تغذیه ای بهتر داشته باشیم.

با فرا رسیدن فصل پاییز بسیاری از افراد اقدام به فریزکردن مواد غذایی و انواع میوه و سبزی می کنند تا در فصول آینده از این مواد استفاده کنند. این امر هر چند باعث سهولت تهیه غذا بویژه برای افراد شاغل شده و تنوع غذایی را نیز به همراه دارد، اما متخصصان تغذیه تأکید می کنند تا حد امکان مواد غذایی تازه جایگزین مواد غذایی فریزری شود. اما می توان با رعایت اصول صحیح فریز کردن موادغذایی، کیفیت مواد غذایی را حفظ کرد تا با آسودگی بیشتری ازاین مواد استفاده کرد.

شرایط بسته بندی :

ادامه متن + ادامه مطلب

اصول بهداشتی در آشپزخانه

مهمترین نکته برای پیشگیری از مسمومیتهای غذایی آن است که :

1- قبل از تماس با غذا دستها را آب گرم و صابون بشویید.

2- بعد از خروج از دستشویی ، تماس با سطل زباله و یا حیوانات خانگی دستها را کاملاً بشویید .

3- زخمها و بریدگیها را بپوشانید .

4-  دستها را با حوله جداگانه ای خشک کنید و از دستمال آشپزخانه برای این کار استفاده نکنید.

5- هر چند وقت یکبار ،‌ دستمالها ، پارچه های آشپزخانه و ابر ظرفشویی را سفید ، ضدعفونی و یا تعویض کنید .

ادامه متن + ادامه مطلب

رفع بوی بد غذای سوخته

انتشار بوی غذای سوخته در منزل بخصوص وقتی که میهمان نیز داشته باشید ، خیلی زننده و ناگوار است . برای برطرف کردن بوی سوختگی غذا و یا سرخ کردنی ها از هوای اتاقها کافی است چند قطعه پوست لیموترش بسوزانید تا اتاقها خوشبو شوند.
 برای این منطور لازم است همیشه مقداری پوست لیمو ترش تازه یا خشک شده در منزل داشته باشید.

رفع بوی سوختگی برنج دم کشیده

راه آسان برای رفع بوی سوختگی این است که برنج دم کشیده را ابتدا در ظرف دیگری بریزید  ( قابلمه را تعویض کنید ) سپس به مدت چند دقیقه یک تکه پنبه را روی برنج قرار دهید تا بوی سوختگی را به خود بکشد.

ا‌ین روزها فرهای مایکروویو که اغلب هم به اشتباه ماکروفر خوانده می‌شود تبدیل به یکی از وسایل ثابت در آشپزخانه‌های ایرانی شده است.

نکاتی چند در مورد ماکروویو:

1- در فرهای مایکروویو برق ورودی که 220‌ولت است توسط یک مبدل ولتاژ به برق 3000 تا 4000 ولت تبدیل می‌شود سپس قطعه‌ای با دریافت این ولتاژ زیاد، امواج مایکروویو را با فرکانس 2350 میلیون هرتز تولید می‌کند.

2- امواج توسط لوله‌های خاصی به نام موج بر به داخل محفظه فر ، هدایت و در آن ساطع می‌شود. موج ساطع شده در صورت برخورد با موادغذایی جذب و تبدیل به حرارت می‌شود.

3- گرم کردن شیر و غذا توسط فرهای مایکروویو این مزیت را دارد که به قند و پروتئین موجود آنها آسیب نمی‌رسد و همچنین ویتامین‌ها نیز کمتر از‌بین می‌روند.

4- در عین حال مدت زمان طبخ غذا در فرهای مایکروویو کوتاه است.

5- استفاده از فرهای مایکروویو افزودن آب به مواد ضروری نیست.

ادمه متن + ادامه مطلب

نکاتی در خصوص سیب زمینی

جلوگیری از ترک خوردن سیب زمینی :
 اگر می خواهید هنگام پختن ، سیب زمینی شما ترک نخورد ، قبل از پختن قدری کره یا روغـــــــــــن روی سیب زمینی بمالید . با این کار نه تنها سیب زمینی ترک نمی خورد ، بلکه طعم بهتری هم پیدا می کند .

رفع پوسیدگی سیب زمینی :
 اگر سیب زمینی خام شما بر اثر گذشت زمان یا هر علت دیگر نرم و پلاسیده است ، آنها را به مدت نیم ساعت درون آب سرد بریزید . دوباره  سفت شده و تازگی خود را باز می یابند .

روش پخت سریع سیب زمینی
 برای این که سیب زمینی ها سریعتر پخته شود ، یک جسم نوک تیز داخل آن فرو کنید ، تا سوراخ شود . سپس سیب زمینی ها را داخل آب جوش بپزید .

روش سرخ کردن سیب زمینی
 بهترین روش برای سرخ کردن سیب زمینی این است که ظرف گودی را انتخاب کرده  تا نیمه آن روغن بریزید . بعد از گرم شدن روغن، سیب زمینی های خلال شده را داخل آن ریخته و بدون هم زدن آن منتظر بمانید ، بعد از چند دقیقه سیب زمینی ها روی روغن قرار می گیرند . آن ها را بردارید و مقداری دیگر سیب زمینی داخل روغن بریزید . به همین صورت تمام سیب زمینی ها را سرخ کنید . روغن باقی مانده از این کار سفید است و برای پخت مواد دیگر هم می توانید از آن استفاده کنید .